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Amendowister
Calda-base
- 1 litro de água
- 140g leite em pó integral
- 70g Selecta Lac
- 160g açúcar
- 70g glicose
- 50g Selecta Cream Livre Trans
- 30g Max Cream
- 4g Aqua 5
- 10g Emustab
Ingredientes
- 100g Creme de Amendoim em Pedaços por litro de calda
Mescla
- Trufa Ao Leite e Pasta Chocolat Caramelo Salgado a gosto
Modo de preparo
Misture o açúcar com o Aqua 5 e reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicionar a mistura de açúcar e Aqua 5 e em seguida adicionar os demais ingredientes. Aguardar para que o processo da pasteurização se complete. É necessário que a calda atinja a temperatura de 75°C e logo depois ela seja resfriada até 4°C.