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Iogurte com Goiabada: Redução de Açúcar
Calda-base
- 1 litro de água
- 220g Leite em pó integral
- 60g açúcar
- 60g glicose
- 120g Base Zero para Fruta
- 30g Max Cream
- 6g Laqua 10
Ingredientes
- 40g Pasta Saborizante Iogurte Grego Zero por litro de calda base
Mescla
- Variegato Goiabada Mineira Zero a gosto
Modo de preparo
Misture o açúcar com o Laqua 10 e reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicionar a mistura de açúcar e Laqua 10 e em seguida adicionar os demais ingredientes. Aguardar para que o processo da pasteurização se complete. É necessário que a calda atinja a temperatura de 75°C e logo depois ela seja resfriada até 4°C.