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Iogurte com Goiabada: Redução de Açúcar

Calda-base

  • 1 litro de água
  • 220g Leite em pó integral
  • 60g açúcar
  • 60g glicose
  • 120g Base Zero para Fruta
  • 30g Max Cream
  • 6g Laqua 10

Ingredientes

  • 40g Pasta Saborizante Iogurte Grego Zero por litro de calda base

Mescla

  • Variegato Goiabada Mineira Zero a gosto

Modo de preparo

Misture o açúcar com o Laqua 10 e reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicionar a mistura de açúcar e Laqua 10 e em seguida adicionar os demais ingredientes. Aguardar para que o processo da pasteurização se complete. É necessário que a calda atinja a temperatura de 75°C e logo depois ela seja resfriada até 4°C.