Variegato Limão Siciliano
O sabor do momento! Cítrico, intenso, refrescante, adocicado e com muitos pedaço de limão siciliano!
Voltar para Receitas
Gelato Doce Virada
Calda-base
- 660ml de Leite integral fluído
- 133g de Creme de Leite 35%
- 122g de Açúcar
- 33g de Leite em Pó Integral
- 30g de Dextrose
- 14g de Leite em Pó Desnatado
- 3g de Selecta Aqua 5
- 3g de Emustab Selecta
Ingredientes
- 1l de Calda base
- 20g de Pasta Saborizante Cream Cheese Specialitá
Mescla
- Variegato de Limão Siciliano Specialitá (a gosto)
Modo de preparo
Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com a Pasta Saborizante Cream Cheese Specialitá e, em seguida, insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora, mesclar com o Variegato Limão Siciliano Specialitá, modelar o gelato conforme desejado e decorar a cuba com flores comestíveis (a gosto)
Produtos Specialitá na receita
Pasta Saborizante Cream Cheese
A combinação de doce e salgado é uma tendência em crescimento, valorizada pelos consumidores que buscam novas sensações. A Pasta Saborizante Cream Cheese oferece notas suaves e o sabor característico do cream cheese. Ela permite diversas combinações com variegatos frutais e com a linha Chocolat, ampliando as possibilidades de criação em sobremesas e sorvetes.