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Gelato Panetone

Calda-base

  • 1 litro de leite líquido integral
  • 200g de creme de leite 35%
  • 230g de açúcar
  • 150g de Base Neutra Gelato Latte Specialitá

Ingredientes

  • 1 litro de Calda Base Specialitá
  • 10g de Pasta Saborizante Fior di Crema
  • 3g de Aroma Panetone

Mescla

  • 80g de Pasta Chocolat Brigadeiro Artesanalle Specialitá
  • 70g de Panetone

Modo de preparo

Misturar a pasta saborizante e o aroma de Panetone à calda base. Produzir o gelato normalmente e, na saída da produtora, mesclar com a Pasta Chocolat Brigadeiro Artesanalle já com pedaços de panetone misturados

Produtos Specialitá na receita

Base Neutra Gelato Latte

Base pré-balanceada com leite em pó desnatado, emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura, para ser utilizada na fabricação de gelatos de leite. Na produção do gelato basta adicionar leite, açúcar, saborizante e, para obter uma textura ainda melhor, creme de leite. O resultado é um gelato com ótima textura, próxima aos gelatos italianos e estrutura […]

Pasta Chocolat Brigadeiro Artesanalle

O brigadeiro, doce mais amado dos brasileiros, tem sua receita desenvolvida para entregar todo o sabor e as lembranças de um doce feito em casa.

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