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Gelato Paçoca & Pimenta Biquinho

Calda-base

  • 1000ml de leite líquido integral
  • 150g de creme de leite 35%
  • 230g de açúcar
  • 150g de Base Neutra Gelato Latte Specialitá

Ingredientes

  • 1000ml de Calda Base Specialitá
  • 100g de Pasta Chocolat Amendocrema Specialitá
  • 30g de glicose

Mescla

  • Para o recheio: Pasta Chocolat Amendocrema Specialitá, paçocas esfareladas e pimenta biquinho para decorar

Modo de preparo

Misturar a pasta saborizante à calda base. Produzir o gelato normalmente e, na saída da produtora, mesclar com Pasta Chocolat Amendocrema. Adicionar paçocas esfareladas, intercalando-as irregularmente e finalizar adicionando pimentas biquinho

Produtos Specialitá na receita

Base Neutra Gelato Latte

Base pré-balanceada com leite em pó desnatado, emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura, para ser utilizada na fabricação de gelatos de leite. Na produção do gelato basta adicionar leite, açúcar, saborizante e, para obter uma textura ainda melhor, creme de leite. O resultado é um gelato com ótima textura, próxima aos gelatos italianos e estrutura […]

Pasta Chocolat Amendocrema

Paçoquinha, o doce que lembra os melhores momentos da infância, é a inspiração desta pasta elaborada com pasta de amendoim e amendoim triturado.

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