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Gelato Bombom Caramelado

Calda-base

  • 1 litro de leite líquido integral
  • 200g de creme de leite 35%
  • 230g de açúcar
  • 150g de Base Neutra Gelato Latte Specialitá

Ingredientes

  • 1 litro de Calda Base Specialitá
  • 100g de Pasta Chocolat Amendocrema Specialitá

Mescla

  • 80g de Pasta Chocolat Caramelo Specialitá
  • 80g de Pasta Chocolat Trufa Specialitá

Modo de preparo

Misturar a pasta saborizante à calda base. Produzir o gelato normalmente e, na saída da produtora, mesclar com a Pasta Chocolat Caramelo Specialitá e a Pasta Chocolat Trufa Specialitá

Produtos Specialitá na receita

Base Neutra Gelato Latte

Base pré-balanceada com leite em pó desnatado, emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura, para ser utilizada na fabricação de gelatos de leite. Na produção do gelato basta adicionar leite, açúcar, saborizante e, para obter uma textura ainda melhor, creme de leite. O resultado é um gelato com ótima textura, próxima aos gelatos italianos e estrutura […]

Pasta Chocolat Caramelo

A intensidade do açúcar caramelizado, aliada a um creme de caramelo, tornam esta mescla um produto essencial para trazer personalidade para seu gelado.

Pasta Chocolat Trufa

O delicioso chocolate amargo com nuances de avelã e castanha de caju, misturada às sutis notas alcoólicas de trufa, entrega uma textura levemente crocante.

Pasta Chocolat Amendocrema

Paçoquinha, o doce que lembra os melhores momentos da infância, é a inspiração desta pasta elaborada com pasta de amendoim e amendoim triturado.

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