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Gelato Chocolate Branco com Rum & Cocco Bianco

Calda-base

  • 1000ml de leite líquido integral
  • 150g de creme de leite 35%
  • 230g de açúcar
  • 150g de Base Neutra Gelato Latte Specialitá

Ingredientes

  • 1000ml de Calda Base Specialitá
  • 50g de Pasta de Chocolate Branco Specialitá

Mescla

  • Para o recheio: Pasta Chocolat Cocco Bianco Specialitá a gosto e rum de coco ou licor de coco. Obs.: usar no máximo 50 gramas de bebida para cada quilo de calda pronta

Modo de preparo

Produzir o sorvete no processo tradicional, de acordo com a capacidade de seu equipamento, saborizando a calda com a Pasta Saborizante Chocolate Branco. Quando a massa estiver bem gelada, antes de extrair a massa, adicionar à produtora rum de coco ou licor de coco. Na saída da produtora, mesclar com Pasta Chocolat Cocco Bianco, intercalando-as irregularmente, de forma a obter um efeito marmorizado

Produtos Specialitá na receita

Base Neutra Gelato Latte

Base pré-balanceada com leite em pó desnatado, emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura, para ser utilizada na fabricação de gelatos de leite. Na produção do gelato basta adicionar leite, açúcar, saborizante e, para obter uma textura ainda melhor, creme de leite. O resultado é um gelato com ótima textura, próxima aos gelatos italianos e estrutura […]

Pasta Chocolat Cocco Bianco

Sofisticação é a marca desta pasta, que traz a lembrança de um autêntico bombom. Sua composição traz chocolate branco, coco e pedaços de castanha de caju.

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