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Calda-base

  • 1 litro de água
  • 240g de leite em pó integral
  • 160g de açúcar
  • 100g de creme de leite (35% de gordura)
  • 70g de glicose
  • 50g de Topping Selecta
  • 4g de Aqua 5 Selecta
  • 10g de Emustab

Ingredientes

  • Sorvete de Chiclete
  • Ingredientes:
  • 1 litro de calda base
  • 20g de Algemix Chiclete Tutti Frutti Selecta
  • Sorvete de Blue Ice
  • Ingredientes:
  • 1 litro de calda base
  • 20g de Algemix Blue Ice Selecta

Mescla

  • 150g de Pasta Chocolat Chiclete Flocos Coloridos Specialitá

Modo de preparo

Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione os ingredientes para produzir o sorvete de chiclete e insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente e na saída da produtora mescle com a Pasta Chocolat Chiclete Flocos Coloridos Specialitá. Em seguida, produza o sorvete de blue ice, repita o mesmo processo de produção e na saída da produtora mescle com a Pasta Chocolat Chiclete Flocos Coloridos Specialitá

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