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Pizza com Sorvete Caramelo Salgado
Calda-base
- 1 litro de água
- 210g de leite em pó integral
- 30g de gordura vegetal
- 25g de Max Cream Selecta
- 180g de açúcar
- 50g de glicose
- 4g de Aqua 5 Selecta
- 10g de Emustab Selecta
Ingredientes
- 1 litro de calda base leite
- 30g de Pasta Saborizante Caramelo Specialitá
Mescla
- Pasta Chocolat Caramelo Salgado Crocante Specialitá a gosto
Modo de preparo
Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com o saborizante e, em seguida, insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora, mesclar com a Pasta Chocolat Caramelo Salgado Crocante Specialitá.