Base Neutra Gelato Acqua
Base pré-balanceada com emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura para utilização na fabricação de sorbets. Basta adicionar água, açúcar, variegatos, frutas (opcional) e saborizantes.
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Sorbet de Amora
Ingredientes
- 1000 ml de água
- 542g de Variegato Amora Specialitá
- 325g de amora fruta
- 202g de açúcar
- 100g de Base Neutra Gelato Acqua Specialitá
Modo de preparo
Pesar a quantidade de fruta da receita, juntamente com os demais ingredientes, colocar em um liquidificador ou mixer para triturar até obter uma mistura homogênea. Após, colocar a mistura na produtora de gelato e seguir o processo de fabricação tradicional
Produtos Specialitá na receita
Variegato Amora
Fruta explorada em diversas combinações, com generosos pedaços da amora silvestre.