Base Neutra Gelato Acqua
Base pré-balanceada com emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura para utilização na fabricação de sorbets. Basta adicionar água, açúcar, variegatos, frutas (opcional) e saborizantes.
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Sorbet Tropical Fresh
Ingredientes
- 1000ml de água
- 125g de Base Gelato Acqua Specialitá
- 200g de açúcar
- 80g de glicose
- 150g de polpa de tangerina
- 25 de Selecta Plus Abacaxi com Hortelã
- 5g de gengibre
Mescla
- 100g de Variegato Frutas Amarelas Specialitá
Modo de preparo
Pesar os ingredientes e bater no mixer até obter uma mistura homogênea. Após, colocar a mistura na produtora e seguir o processo de fabricação tradicional. Na saída da produtora, mesclar com o Variegato Frutas Amarelas.
Produtos Specialitá na receita
Variegato Frutas Amarelas
Combinação que aguça a curiosidade de experimentar. Com pedaços de abacaxi e pêssego harmonizados com sucos de manga e de laranja.