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Waffle com Sorvete de Flocos
Calda-base
- 644ml de água
- 120g de leite em pó integral
- 30g de Selecta Cream Livre Trans
- 100g de Açúcar
- 40g de Glucose
- 25g de Max Cream Selecta
- 3g de Aqua 5 Selecta
- 8g de Emustab Selecta
Ingredientes
- 1 litro de calda base
- 20g Algemix Quatro Leites Selecta
Mescla
- Stracciatella Ao Leite Specialitá (para flocar)
Modo de preparo
Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com o saborizante e, em seguida, insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora, flocar com a Stracciatella Ao Leite Specialitá